{"id":3978,"date":"2020-08-10T10:11:56","date_gmt":"2020-08-10T13:11:56","guid":{"rendered":"http:\/\/vientosur.unla.edu.ar\/?p=3978"},"modified":"2020-08-17T11:24:37","modified_gmt":"2020-08-17T14:24:37","slug":"jugos-suin-cuando-la-universidad-trabaja-para-la-comunidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vientosur.unla.edu.ar\/index.php\/jugos-suin-cuando-la-universidad-trabaja-para-la-comunidad\/","title":{"rendered":"Jugos Suin: Cuando la universidad trabaja para la comunidad"},"content":{"rendered":"\n

Cuando la universidad\nlogra traspasar sus propias fronteras acad\u00e9micas y se involucra con los\nproblemas de la comunidad, se generan puentes que unen, conectan y acercan. Tal\nes el caso de la cooperativa de jugos Suin que desde hace algunos a\u00f1os trabaja\njunto a profesionales de nuestra universidad, con el objetivo de mejorar su\nproductividad.<\/p>\n\n\n\n

La labor conjunta dio\nsus resultados y gracias a las acciones llevadas adelante desde la Secretar\u00eda\nde Cooperaci\u00f3n y Servicio P\u00fablico y la Licenciatura en Ciencia y Tecnolog\u00eda de\nlos Alimentos se logr\u00f3 una menci\u00f3n en el Instituto Nacional de Asociativismo y\nEconom\u00eda Social (INAES) y el otorgamiento de un subsidio para mejorar la\ninfraestructura de la f\u00e1brica y comprar equipamiento.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLes brindamos algunas\npautas de c\u00f3mo modernizar su laboratorio; pusimos en valor las campanas,\nestufas y conexiones el\u00e9ctricas. El objetivo es que ellos puedan asistir a\notras cooperativas, es decir, que la misma econom\u00eda social empiece a generar\nservicios entre ellos\u201d, explica\nMariana Ugarte, directora de la Licenciatura.<\/p>\n\n\n\n

El asesoramiento tambi\u00e9n\nincluye una optimizaci\u00f3n en la f\u00f3rmula de los jugos: \u201cLa idea es que tengan una\npropia y que no sea comprada. Entonces, si en alg\u00fan momento la quieren\nmodificar -porque les conviene econ\u00f3micamente o hay un requerimiento por parte\ndel consumidor- puedan hacerlo. Uno siempre se maneja bajo los par\u00e1metros del\nc\u00f3digo alimentario, lo que lo hace seguro para la poblaci\u00f3n. Despu\u00e9s se puede\nmejorar el rendimiento, el sabor, la consistencia\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Juan Aguirre trabaja en\nla f\u00e1brica desde hace 30 a\u00f1os y hoy est\u00e1 al frente de la Cooperativa Citrus\nArgentina, que elabora los jugos Suin y tambi\u00e9n envasa agua mineral y\nsaborizada. El lazo con la UNLa \u201crenueva las esperanzas de seguir adelante\u201d,\nluego de la crisis vivida en los \u00faltimos cuatro a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

\u201cTenemos un proyecto\nnuevo de sacar una l\u00ednea de jugos en polvo y comprar nuevas m\u00e1quinas. Siempre\nestuvimos solos, pero ahora con la suma de los profesionales es otra la\nexpectativa\u201d, relata Aguirre.<\/p>\n\n\n\n

Debido al aislamiento\nsocial, preventivo y obligatorio, el acompa\u00f1amiento se reduce a los docentes de\nla Licenciatura, pero se espera que en los pr\u00f3ximos meses sean los propios\nestudiantes quienes asesoren a los cooperativistas. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLa impronta que les queremos dejar a los graduados es el compromiso social, que significa tener que trabajar en lugares en los que van a tener que hacer todo. No van a tener un departamento de calidad, otro de producci\u00f3n. Entonces, la visi\u00f3n es totalmente integral, porque es la forma de elaborar y producir un producto, sobre todo en nuestra regi\u00f3n que son todas pymes o cooperativas. Tenemos que capacitarlos para que su producci\u00f3n sea m\u00e1s efectiva\u201d, concluye Ugarte.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Cr\u00f3nica de una\ncooperativa anunciada <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La historia de la\nf\u00e1brica de jugos Suin es un fiel reflejo de los coletazos sufridos por la\nimplementaci\u00f3n de pol\u00edticas\nneoliberales en distintas etapas en nuestro pa\u00eds. Desde su nacimiento en la\nd\u00e9cada del \u00b480 se caracteriz\u00f3 por una amplia producci\u00f3n y un crecimiento\nsostenido. <\/p>\n\n\n\n

\u201cEra una empresa pujante\nque lleg\u00f3 a tener 3 plantas, en Dock Sud, Barracas y Lan\u00fas\u201d, recuerda Aguirre. <\/p>\n\n\n\n

Pero a mediados de los\n\u00b490 comenzaron los problemas y despidos, que se agudizaron en el 2001.\nVaciamiento, estafa y quiebra fueron las figuritas que se repitieron una y otra\nvez. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLa ca\u00edda no fue por la\nrentabilidad o porque no era sustentable. En diciembre de 2001 empez\u00f3 el\nvaciamiento. Comenzaron a no pagarnos y a dividirnos el sueldo en cuotas. Los\ndue\u00f1os se fueron y dejaron a tres encargados, pero ellos no sab\u00edan qu\u00e9 hacer. Un d\u00eda apareci\u00f3 un se\u00f1or con un certificado\nde que hab\u00eda comprado la empresa, pero en realidad ven\u00eda a vaciarla. Vendi\u00f3 maquinaria,\nautoelevadores, camionetas, camiones, todo, hasta que quedaron las dos \u00faltimas m\u00e1quinas. Entonces, ah\u00ed\nnos pusimos firmes y no permitimos que las vendiera. Y en abril de 2005 dijimos\n\u2018hasta ac\u00e1 llegamos\u2019\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Fue entonces cuando la\norganizaci\u00f3n de los trabajadores logr\u00f3 la conformaci\u00f3n de la Cooperativa Citrus\nArgentina, ubicada hoy en Jos\u00e9 Mar\u00eda Moreno 1162, Lan\u00fas Oeste. <\/p>\n\n\n\n

\u201cPedimos ayuda al\nMunicipio y nos facilitaron un abogado, que nos asesor\u00f3 en la conformaci\u00f3n. Y\nen diciembre de ese a\u00f1o arrancamos con la producci\u00f3n. Nos fue bien, porque\nestuvimos en todas las grandes cadenas de supermercados. Pero en el 2015\nvolvimos a ir para atr\u00e1s. Tuvimos que despedir empleados y quedamos los mismos\n19 que hab\u00edamos arrancado 10 a\u00f1os\nantes. El trabajo con la UNLa nos renueva las esperanzas y la fuerza para\nlucharla d\u00eda a d\u00eda\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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