{"id":6125,"date":"2022-09-20T11:41:29","date_gmt":"2022-09-20T14:41:29","guid":{"rendered":"http:\/\/vientosur.unla.edu.ar\/?p=6125"},"modified":"2023-02-24T15:25:04","modified_gmt":"2023-02-24T18:25:04","slug":"actividad-avicola-en-canuelas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vientosur.unla.edu.ar\/index.php\/actividad-avicola-en-canuelas\/","title":{"rendered":"Actividad av\u00edcola en Ca\u00f1uelas"},"content":{"rendered":"\n

Plan de gesti<\/strong>\u00f3n integral ambiental: incluye una prueba piloto en un establecimiento, el mapeo de la actividad y un proyecto de Parque Av<\/strong>\u00ed<\/strong>cola<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Investigadores\/as del Departamento de Desarrollo Productivo y Tecnol\u00f3gico (UNLa), obtuvieron un subsidio del programa ImpaCT.AR, que depende del Ministerio de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n de la Naci\u00f3n, para aplicarlo en el Municipio de Ca\u00f1uelas. Buscan promover un plan de gesti\u00f3n integral para la actividad av\u00edcola, a fin de lograr su sustentabilidad econ\u00f3mica, ambiental, y su desarrollo arm\u00f3nico con el crecimiento habitacional local. El proyecto inici\u00f3 este a\u00f1o y su duraci\u00f3n comprende treinta y seis meses.<\/p>\n\n\n\n

En las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, la cadena aviar argentina ha demostrado una fuerte expansi\u00f3n dentro del mercado interno. El crecimiento de la actividad se vincula tambi\u00e9n con la exportaci\u00f3n, fruto de la tendencia mundial alcista en su consumo. En 2020, seg\u00fan un art\u00edculo disponible en el INTA[1]<\/sup><\/a>, casi la mitad de los establecimientos industriales con habilitaci\u00f3n de SENASA se encontraban ubicados en la provincia de Buenos Aires (44%), seguida por Entre R\u00edos (30%), y en menor medida por Santa Fe (11%) y C\u00f3rdoba (4%). No obstante, el desarrollo de esta actividad en el Municipio de Ca\u00f1uelas se encuentra conmovido por un movimiento habitacional vinculado a una de las secuelas que dej\u00f3 la pandemia por Covid-19 en nuestro territorio.<\/p>\n\n\n\n

Dirigidos por Mar\u00eda Sol Quiroga, directora de la carrera de Gesti\u00f3n Ambiental Urbana (GAU), un equipo transdisciplinar de investigadores\/as de nuestra casa de estudios participa en este proyecto: especialistas en energ\u00edas, transferencias de tecnolog\u00edas, gesti\u00f3n de los alimentos, antrop\u00f3logos\/as, soci\u00f3logos\/as e ingenieros\/as. Viento Sur<\/strong> convers\u00f3 con su directora y con Ariel Monz\u00f3n, coordinador del Laboratorio Ambiental de la Carrera.<\/p>\n\n\n\n

\u00bf<\/strong>Cu\u00e1<\/strong>l es el problema que el Municipio de Ca\u00f1uelas debe resolver? <\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ariel Monz<\/strong>\u00f3<\/strong>n:<\/strong> Fruto de la pandemia que exacerb\u00f3 la tendencia a que la gente migre a lugares m\u00e1s verdes y tranquilos, la Municipalidad de Ca\u00f1uelas advirti\u00f3 que crec\u00eda un conflicto de los nuevos residentes con las actividades productivas del lugar. Entre ellas, la av\u00edcola que implica la producci\u00f3n de pollos, huevos y derivados. Mientras Ca\u00f1uelas era un \u00e1rea totalmente rural y no hab\u00edan zonas urbanas alrededor, el impacto de esta actividad no se sent\u00eda. Me refiero principalmente a los olores y las moscas. Pero los conflictos crecieron cuando empezaron a asentarse en el territorio \u00e1reas residenciales. Esto le compete al Municipio, porque la actividad av\u00edcola es muy fuerte all\u00ed. Nosotros vamos a promover un plan integral que propicie el desarrollo de la actividad, para que siga funcionando, pero que a su vez pueda convivir en armon\u00eda con estas zonas urbanas en desarrollo y el ambiente.<\/p>\n\n\n\n

\u00bf<\/strong>Cu\u00e1<\/strong>les son los antecedentes de este proyecto?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mar\u00ed<\/strong>a Sol Quiroga:<\/strong> Desde GAU ven\u00edamos trabajando con varias instituciones de la provincia de Buenos Aires con l\u00edneas vinculadas al tratamiento de efluentes, y en particular con algunas problem\u00e1ticas en relaci\u00f3n con la producci\u00f3n av\u00edcola que est\u00e1 muy expandida en toda la provincia. Cuando surge la convocatoria ImpaCT.AR, desde el Municipio de Ca\u00f1uelas nos proponen hacer este proyecto.<\/p>\n\n\n\n

\u00bf<\/strong>Qu<\/strong>\u00e9 <\/strong>implica este Plan Integral?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

MSQ:<\/strong> El proyecto va a brindar una alternativa para aquellos productores que tienen problemas de infraestructura. Va a iniciarse con la prueba piloto en un emprendimiento de la actividad av\u00edcola en Ca\u00f1uelas y luego va a brindar asesoramiento al Municipio para pensar cu\u00e1l es la mejor zonificaci\u00f3n y las necesidades para determinar el funcionamiento de un Parque Av\u00edcola. All\u00ed se reunir\u00e1n emprendimientos de distintas escalas. Hay emprendimientos ya instalados con sus propios tratamientos de efluentes. Con ellos vamos a colaborar para que minimicen el impacto. Pero hay otros que son cooperativas. En este caso vamos a generar las condiciones con el Municipio para que puedan mudarse, establecerse en un lugar que tenga las condiciones ambientales y de infraestructura necesarias para poder funcionar de manera sustentable. Por eso este proyecto implica el trabajo entre el Municipio y la Universidad, junto con cooperativas y productores.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEl plan promueve la aplicaci\u00f3n de alternativas a los sistemas tradicionales de tratamiento de efluentes?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Trabajamos sobre un esquema de an\u00e1lisis de ciclo de vida y econom\u00eda circular. Esto implica minimizar el uso de agua, de energ\u00eda y reducir los residuos. Hablamos de promover la eficiencia energ\u00e9tica, reducir el uso del agua y promover su reutilizaci\u00f3n. En relaci\u00f3n con los residuos, promover que muchos de sus derivados puedan ser utilizados como insumos de otros procesos productivos, como por ejemplo el guano que se utiliza para hacer biog\u00e1s o las c\u00e1scaras de huevos para hacer compost o para la producci\u00f3n de alimentos. Vamos a abordarlo desde una perspectiva ambiental que es t\u00e9cnica y dura.<\/p>\n\n\n\n

Seg<\/strong>\u00fa<\/strong>n las distintas etapas de este proyecto, \u00bfq<\/strong>u<\/strong>\u00e9 <\/strong>resultados esperan conseguir? <\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

A.M.:<\/strong> De la primera, que implica trabajar sobre el establecimiento que defina el Municipio, lograr en ese establecimiento la disminuci\u00f3n de los conflictos entre productores y residentes y promover all\u00ed la utilizaci\u00f3n de energ\u00edas renovables. Vamos a identificar tambi\u00e9n determinantes que en la etapa de elaboraci\u00f3n del proyecto no pudimos desarrollar de antemano. En s\u00edntesis para esta etapa, que los resultados de la prueba piloto alimenten la etapa que sigue. Para la segunda etapa, que implica el desarrollo de un mapeo de todos los emprendimientos av\u00edcolas del Municipio y medir lo que denominamos el \u201cgrado de conflictividad\u201d, vamos a aportar herramientas al Municipio y a la provincia. \u00bfY por qu\u00e9 es importante esto? Porque nosotros aspiramos a que el desarrollo econ\u00f3mico siga su curso. Y desde un abordaje ambiental, que esta actividad sea sostenible en el tiempo y que pueda convivir con otras actividades. Para la tercera y \u00faltima etapa que se vincula con recomendar al Municipio d\u00f3nde se podr\u00eda instalar el Parque Av\u00edcola y qu\u00e9 condiciones deber\u00eda tener seg\u00fan la realidad local, esperamos que este trabajo desarrollado en Ca\u00f1uelas pueda ser proyectado hacia otros territorios.<\/p>\n\n\n\n

\u00bf<\/strong>Qu<\/strong>\u00e9 <\/strong>se podr\u00e1 <\/strong>observar en el mapa?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

MSQ:<\/strong> La cartograf\u00eda va a ser un insumo para el Municipio. Va a incluir los impactos desde lo ambiental de cada uno de los productores av\u00edcolas de la zona, y va a abordar tambi\u00e9n el grado de conflictividad entre productores y la poblaci\u00f3n, producto de la convivencia. Para esto vamos a atender varios factores vinculados con la log\u00edstica (entrada y salida de veh\u00edculos, estado de los caminos), y vamos a relevar la disposici\u00f3n de los residuos, los niveles de contaminaci\u00f3n de suelo y aire, y otros elementos que las\/os vecinas\/os no advierten a primera vista. En s\u00edntesis, vamos a desarrollar un \u00edndice de conflictividad que se va a volcar en ese mapa y para ello vamos a trabajar con nuestro Laboratorio Universitario de Informaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (LUIG).<\/p>\n\n\n\n

\u00bf<\/strong>Cu\u00e1<\/strong>l ser<\/strong>\u00ed<\/strong>a el beneficio para los productores av<\/strong>\u00ed<\/strong>colas?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> La deposici\u00f3n final de los residuos tiene un costo elevado cuando se trata de residuos especiales. Minimizar esos costos refiere para el productor una ganancia. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfY para el Municipio\/Estado?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

AM:<\/strong> Desde lo econ\u00f3mico, al da\u00f1o ambiental se lo determina como una externalidad. De esa externalidad, en general se hace cargo el Estado, por eso es importante que participe con pol\u00edticas activas para promover desarrollos sustentables y sostenibles. Si bien aspiramos a que no haya da\u00f1o ambiental, tambi\u00e9n existe un da\u00f1o desde lo econ\u00f3mico cuando no hacemos las cosas bien.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfEl proyecto tiene una dimensi\u00f3n educativa y de vinculaci\u00f3<\/strong>n?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

MSQ:<\/strong> Vamos a trabajar con las cooperativas en la concientizaci\u00f3n de los impactos que generan. Al hacer el relevamiento para el mapeo y ponernos en contacto con los productores, hay todo un trabajo de vinculaci\u00f3n que al Municipio le sirve porque en general cuando hay una universidad u otra instituci\u00f3n que intermedia, el di\u00e1logo se facilita.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Mar\u00eda Sol Quiroga es docente titular y regular de la UNLa. Es arquitecta, urbanista, y doctora en ingenier\u00eda de proyectos ambientales. Dirige la carrera de Gesti\u00f3n Ambiental Urbana (GAU) desde hace doce a\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n

Ariel Monz\u00f3n es magister en Gesti\u00f3n Ambiental por la UTN; est\u00e1 en el tramo final de la Maestr\u00eda en Pol\u00edticas P\u00fablicas y Gobierno (UNLa) y es graduado de la carrera de Gesti\u00f3n Ambiental Urbana (UNLa). Tiene varias diplomaturas y coordina el Laboratorio Ambiental. Es tambi\u00e9n docente investigador adjunto de GAU. <\/p>\n\n\n\n

Integran tambi\u00e9n el proyecto: Flavia Carabajal; Isabel Caparelli; Diego Medrano; Luis Cervera Novo; Gabriela Parodi y Juan Manuel Alderete.<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n\n\n\n

[1]<\/sup><\/a> Maria Cecilia Paolilli, Bernardo F. Iglesias, Silvina Cabrini, F.A. Fillat, L.O. Pagliaricci (2021).\u00a0 La cadena de carne aviar en Argentina. Indicadores econ\u00f3micos e informes t\u00e9cnicos<\/em>. Disponible en: https:\/\/www.engormix.com\/avicultura\/articulos\/cadena-carne-aviar-argentina-t48612.htm<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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