{"id":7891,"date":"2026-03-03T10:35:17","date_gmt":"2026-03-03T13:35:17","guid":{"rendered":"https:\/\/vientosur.unla.edu.ar\/?p=7891"},"modified":"2026-03-26T11:24:35","modified_gmt":"2026-03-26T14:24:35","slug":"alimentacion-basada-en-plantas-nueva-propuesta-unla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vientosur.unla.edu.ar\/index.php\/alimentacion-basada-en-plantas-nueva-propuesta-unla\/","title":{"rendered":"Alimentaci\u00f3n basada en plantas: Nueva propuesta UNLa"},"content":{"rendered":"\n

De acuerdo a un informe publicado en 2020 por la organizaci\u00f3n Uni\u00f3n Vegana Argentina<\/em>, el 12 por ciento de la poblaci\u00f3n del pa\u00eds es vegana o vegetariana.  En ese marco, la Ley 27.642 de Promoci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n saludable<\/em>, sancionada en 2021, establece ciertas definiciones sobre el significado de los conceptos: alimentaci\u00f3n saludable, derecho a la alimentaci\u00f3n adecuada y la prevenci\u00f3n de la malnutrici\u00f3n en la poblaci\u00f3n y la reducci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles. Asimismo, la Ley 25.724 crea el Programa de nutrici<\/em>\u00f3n y alimentaci\u00f3n nacional<\/em>, en el que participan entidades cient\u00edficas, universitarias, asistenciales y eclesi\u00e1sticas.<\/p>\n\n\n\n

El acto alimentario es complejo por su construcci\u00f3n hist\u00f3rica, social, pol\u00edtica, econ\u00f3mica, cultural y ambiental. Y, en ese sentido, una alimentaci\u00f3n basada en plantas podr\u00eda abordar de manera integral los ejes transversales de soberan\u00eda alimentaria, sustentabilidad y sostenibilidad, construcci\u00f3n hist\u00f3rica, perspectiva de derechos y enfoque de g\u00e9nero.<\/p>\n\n\n\n

Ante este contexto, y en pos de profundizar la formaci\u00f3n de profesionales que promuevan una alimentaci\u00f3n segura y sustentable desde un abordaje integral, la UNLa lanz\u00f3 la Diplomatura universitaria superior en Alimentaci\u00f3n basada en Plantas<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLas estad\u00edsticas en nuestro pa\u00eds acompa\u00f1an a las que mundialmente se vienen registrando, sobre el crecimiento de la poblaci\u00f3n vegana y vegetariana. Esta tendencia global ha permitido indagar e investigar distintos cuestionamientos, que tienen que ver con lo cultural, con el acceso a los alimentos y con la producci\u00f3n de los mismos que, en muchos casos, agotan y perjudican los suelos. Tambi\u00e9n se puso el acento en las formas en las que se alimenta al ganado y otros animales\u201d, explica Mar\u00eda Valeria Souto Brey, coordinadora acad\u00e9mica de la Diplomatura y directora de la Licenciatura en Nutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se vincula la formaci\u00f3n con el derecho a una alimentaci\u00f3n saludable?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Consideramos que la alimentaci\u00f3n y la nutrici\u00f3n son una cuesti\u00f3n social, no solo algo biol\u00f3gico. En esa l\u00f3gica, est\u00e1n los derechos a tener una alimentaci\u00f3n adecuada, a la informaci\u00f3n y a contar con herramientas que sean genuinas. Tambi\u00e9n, est\u00e1 la mirada de la mujer a la hora de elegir la alimentaci\u00f3n de la familia o de producir sus propios alimentos. La cultura y la historia influyen a la hora de seleccionar qu\u00e9 comemos. Es decir, el an\u00e1lisis es transversal desde una perspectiva de derechos. <\/p>\n\n\n\n

\u00bf<\/strong>Qu<\/strong>\u00e9 <\/strong>influencia podr\u00eda tener este nuevo paradigma en el desarrollo socioecon\u00f3<\/strong>mico?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Tenemos en nuestras manos la posibilidad de entender c\u00f3mo son los sistemas alimentarios y esa es una ventaja significativa para poder empoderarnos y saber lo que queremos y c\u00f3mo lo queremos. Por otra parte, conocer las redes de productores locales o del Conurbano que tenemos cerca para poder acceder a distintas plantas contribuye con nuestro desarrollo y fomenta cierta autosustentaci\u00f3n, aunque sea proporcionalmente.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto en el que vivimos, cualquier herramienta va a ayudar a tener una mejor calidad de vida y que los profesionales puedan brindar informaci\u00f3n y asesor\u00edas de manera significativa. Es decir, una persona que posee evidencia cient\u00edfica, datos y el asesoramiento profesional correspondiente puede sostener una vida saludable basada en la alimentaci\u00f3n de plantas. El acompa\u00f1amiento es vital para entender todo lo vinculado con los nutrientes, su aprovechamiento, combinaci\u00f3n, variedad, etc.<\/p>\n\n\n\n

\u00bf<\/strong>Qu<\/strong>\u00e9 <\/strong>ocurre con el ambiente?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nuestros sistemas alimentarios en muchos aspectos est\u00e1n colapsados y la industria se ha encargado tambi\u00e9n de manejarlos a su beneficio, en perjuicio de muchas cuestiones sustentables que tienen que ver con el uso del suelo, los fertilizantes, los qu\u00edmicos, la contaminaci\u00f3n del agua, etc. Lo que tratamos de hacer es de ahondar estas tem\u00e1ticas con evidencia cient\u00edfica. No quiere decir que este sea el \u00fanico camino posible, hay l\u00f3gicamente una alimentaci\u00f3n completa con el reino animal que, si es consciente y est\u00e1 bien desarrollada, es viable y sostenible.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu<\/strong>\u00e9 <\/strong>lanzar esta Diplomatura en la UNLa?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hay pedidos, sugerencias, inquietudes de por qu\u00e9 la carrera de Nutrici\u00f3n no tiene ofertas de posgrado o especializaciones. Nosotros contamos con un seminario optativo sobre vegetarianismo, que tiene una alta tasa de inscripci\u00f3n. As\u00ed que todo eso abon\u00f3 para que esta sea la oferta, que est\u00e1 pensada para profesionales de la nutrici\u00f3n, aunque eso no quiere decir que en un futuro se pueda abrir a otras \u00e1reas de la salud.<\/p>\n\n\n\n

La Diplomatura est\u00e1 desarrollada desde la Licenciatura en Nutrici\u00f3n, con docentes de la carrera que se dedican a esta tem\u00e1tica y que poseen experiencia en estos contenidos. Es online, est\u00e1 actualizada y los contenidos est\u00e1n todos avalados con evidencia, informaci\u00f3n e investigaciones. <\/p>\n\n\n\n

Hasta el 6 de marzo est\u00e1 abierta la inscripci\u00f3n para la Diplomatura universitaria superior en Alimentaci\u00f3n basada en Plantas<\/em>. Quienes deseen obtener m\u00e1s informaci\u00f3n pueden comunicarse al correo alimentacionbasadaenplantasdip@gmail.com<\/a> <\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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